Harlekýn

• 6 žloutků
• 200 g krystalového cukru
• 4 lžíce kakaa
• 8 lžic vlažné vody
• 80 g polohrubé mouky
• 6 bílků – sníh

• 45 g másla
• 45 g polohrubé mouky
• 3 dl mléka
• 150 g moučkového cukru
• 150 g másla
• 1 ½ lžíce kakaa

• 1 slazená šlehačka (Hole – rostlinná)
• 2 lžíce kakaa
• trošku mléka na rozmíchání kakaa

Snadnější je použít již hotovou kakaovou šlehačku ZDE 

• 2 slazené šlehačky (Hole – rostlinná)

Postup -korpus:
Žloutky a cukr vyšleháme do pěny, přilijeme vodu, přidáme mouku s kakaem a vmícháme sníh. Pečeme ve vymaštěné a moukou vysypané dortové formě (průměr 26 cm).
Krém:

250 ml mléka, 2 vrchovaté lžíce polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 50g tuku Omega. 250 g másla, cukr a rum dle chuti.
Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši. Necháme vychladnout, občas zamícháme, aby se neudělal škraloup. Mezitím vyšleháme moučkový cukr smíchaný s kakaem a máslo, po částech vešleháme  vychladlou kaši a dobře vymícháme.
Šlehačka:
Kakao rozmícháme v trošce mléka, přilijeme do šlehačky a vyšleháme. Druhou šlehačku vyšleháme samotnou.

Krém natřeme na vychladlé těsto, necháme chvíli ztuhnout v lednici, pak potřeme částí bílé šlehačky a vrch ozdobíme tmavou a bílou šlehačkou. Můžeme posypat např.strouhanou čokoládou.